بون لیس چکن اچاری ہانڈی

بون لیس چکن اچاری ہانڈی

بون لیس چکن اچاری ہنڈی کے اجزاء

1/2 چائے کا چمچ میتھی کے بیج

1 چائے کا چمچ سونف کے بیج

1 چائے کا چمچ پیاز کے بیج یا کٹا ہوا پیاز ایک عدد

1 چائے کا چمچ سرسوں کے بیج

1 چائے کا چمچ زیرہ

2 چائے کے چمچ سرخ مرچ

چکن اچاری ہانڈی کے لئے

1/2 آدھا کلو آدھا کلو ہڈی کے بغیر چکن/ مرغی کوشش یہ کریں کہ چکن صاف ہو اور تازہ ہو

2 پیاز دو عدد کٹے ہوئے پیاز اچھی طرح سے صاف کرلیں کاٹنے کے بعد

2 کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ

8 سرخ ٹماٹر سرخ ٹماٹر اچھے پکے ہوئے مگر گلے ہوئے نا ہوں

1 چائے کا چمچ نمک ایک چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ آیوڈین ملا نمک بہتر رہے گا

1/2 چائے کا چمچ ہلدی

1/4 کپ گھی یا تیل یا پھر بہترین مکھن

8 عدد سبز مرج 7 یا 8 عدد جن کو درمیان سے کاٹ کر مصالحہ بھرا جا سکے

ترکیب 

 

مصالحوں کا طریقہ

بون لیس چکن اچاری ہنڈی کے اجزاء یعنی مصالحوں کو فوڈ پروسیسر میں 20 سے 30 سیکنڈ تک کچل دیں اور تقریبا گراؤنڈ پاؤڈر بنائیں۔

بون لیس چکن اچاری ہانڈی بنانے کا طریقہ کار

ایک گہری پین یا ہانڈی (روایتی مٹی کے برتن) میں تیل گرم کریں ، پیاز ڈالیں اور گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔

اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ اور اس میں آدھا مصالحہ ملا دیں ، ایک اور منٹ تک یا جب تک مصالحے خوشبو دار نہیں ہونے لگیں۔

چکن ، نمک اور ہلدی شامل کریں ، جب تک چکن کا رنگ تبدیل نہ ہو تب تک بھونتے رہیں۔

ٹماٹر کو پیس کر جوس بنا لیں اور ہانڈی میں ڈال لیں

چولہے کی آنچ کم کر دیں اور پین کو یا ہانڈی کو ڈھانپ دیں اور ٹماٹر کے جوس میں پکنے دیں پانی ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے

اگر آپ ہڈی والا چکن یا بکرے / بھیڑ کا گوشت استعمال کر رہیں ہیں تو تھوڑا پانی ڈال لیں

15 منٹ تک پکنے دیں پھر ڈھکن کو ہٹا دیں ، چولہے کی آنچ کو درمیانے درجے تک بڑھائیں ، جب تک سالن تیل سے الگ نہ ہوجائے تب تک پکائیں۔ ہنڈیا کو ہلانا جاری رکھیں تاکہ یہ نیچے نہ جل جائے۔

باقی مصالحہ کو ہری مرچ میں بھڑیں۔ کڑاھی میں ہری مرچ کالی مرچ ڈالیں ، آنچ بند کردیں اور پین کو پانچ منٹ کے لئے ڈھک دیں یا جب تک ہری مرچیں پین کے اندر بھاپ سے تھوڑا سا ٹینڈر ہوجائیں۔

اگر چاہیں تو کٹی دھنیا چھڑکیں

نان یا روٹی کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔